TERNERA CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES:

• 350 g. de carne de ternera para guisar
• 1 zanahoria grande
• 300 g. de coles de bruselas
• 1/2 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 diente de ajo (o ajo en polvo)
• 1 chorro de vino tinto
• Cúrcuma 
• Pimienta
• Sal

Elaboración: Troceamos la carne y la doramos. Añadimos la cebolla picada, el diente de ajo, y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate muy troceado (o tomate triturado si queréis) , dejamos que se haga un poco, y echamos el vino. Cuando reduzca, añadimos un par de vasos de agua caliente, un poco de cúrcuma, una pizca de pimienta y sal. En el momento que empiece a hervir, ponemos las coles de bruselas, y cuando comience a hervir de nuevo, dejamos que se haga durante 30 minutos.

TERNERA A LA CANELA

INGREDIENTES:

• 400g. de carne de ternera para guisar
• 1 trocito de cebolla 
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Jengibre
• Un chorrito de vino
• Media hoja de laurel
• 1 CC de canela en polvo

Elaboración: Doramos la carne, añadimos la cebolla, el ajo, y el perejil bien picaditos, y lo pochamos todo. Echamos un chorrito de vino, añadimos la canela, el laurel y un toque de jengibre, y dejamos que reduzca. Luego echamos medio vaso de agua, y dejamos que se haga durante unos 10 minutos. 

SETAS CON JAMÓN A LO XILA

INGREDIENTES:

• 400 g. de setas
• 100 g. de jamón serrano o cecina (preferiblemente esta última)
• 1 trocito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino
• Nata Puleva 5% MG
• Perejil
• Pimienta (yo uso la de varios colores del Lidl)

Elaboración: En una sartén antiadherente, doramos las setas troceadas, y el ajo y la cebolla picados muy finitos. Luego añadimos el jamón serrano cortado en taquitos y salteamos. A continuación echamos el perejil y un chorrito de vino, y dejamos que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con una pizca de pimienta, y añadimos la nata al gusto (teniendo en cuenta que 2 CS = 1 tolerado). Dejamos que se hagan removiendo de vez en cuando, y cuando reduzca, retiramos del fuego.

Nota: En este caso era un acompañamiento, pero si añadimos carne picada, pollo en tiras, etc... tendremos un plato único para PV. 

NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE (Receta de Marta Crespo)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 ó 3 cucharadas de maicena
• 1 rama de canela
• Canela en polvo
• Monda de limón
• Aroma de vainilla
• Edulcorante

Elaboración: Del litro de leche, separamos una taza, y diluímos en ella las yemas y la maicena. Mientras tanto, ponemos al fuego el resto de la leche con la rama de canela, el limón, el edulcorante y el aroma de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la mezcla de la taza, y removemos contínuamente hasta que espese. Servimos en las tazas (quitando la rama de canela y la monda de limón), espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Conservar en la nevera.

* Si las queremos de chocolate, no tenemos mas que añadir una CS de chocolate en polvo desgrasado en la leche cuando esté caliente, y remover hasta que se disuelva.

* Para hacerlas de dos sabores, hay que hacer la receta pero en dos partes: una mitad para hacer las natillas normales, y otra mitad añadiendo una cucharada sopera de cacao. Para que queden con esta presentación, hay que poner el vaso inclinado hacia un lado en el momento de echar la natilla, dejarla enfriar de esa manera, y luego añadir el otro color. A mi se me escapó un poco el chocolate porque todavía no estaba solidificado, pero de todas formas si queréis que os quede tipo flan, no tenéis mas que echarle mas maicena a cada una de las partes. 

NATILLAS SIN TOLERADOS (Receta de Angie González)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche desnatada
• 4 huevos y 2 claras
• 2 CC de aroma de vainilla
• 18g. de edulcorante en polvo
• Canela

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos la leche, el aroma y el edulcorante todos los ingredientes menos la canela con la batidora (si no se cortarán después de hechas), y ponemos la mezcla resultante en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Servimos en los cuencos, espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Luego los metemos un mínimo de 2 horas en la nevera. 

En thermomix: todo al vaso 8 min vel 4 a 90º. Cuando pare poner 2 min sin temperatura y misma velocidad. Echar en los cuencos, espolvorear canela por encima , dejar enfriar y al frigo.

Nota: Si las queréis mas espesas, no tenéis mas que añadir un par de claras mas. 

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• 2 CS de aroma de azahar
• Aroma de anís 
• Aroma de mantequilla
• 150 ml. de leche desnatada
• 2 CS de gluten de trigo
• 4 CS de maicena
• 12 CS de leche en polvo desnatada
• 10 CS de edulcorante en polvo
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos con la ralladura de limón y naranja, y la pizca de sal. Añadimos la leche y los aromas (al gusto), y removemos. A continuación ponemos la maicena, el gluten, la leche en polvo, el edulcorante, y la levadura, y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando quede una masa homogénea, la ponemos en un molde con forma de roscón, y lo dejamos reposar mientras se calienta el horno. Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Una vez hecho, dejamos que se temple, lo abrimos por la mitad, y lo rellenamos (yo lo abrí en 3 pisos pq era muy alto). Para el relleno he utilizado la Crema Pastelera de Vainilla (click para ver), y para la decoración, he puesto la crema pastelera sobrante con una jeringuilla, y luego he espolvoreado edulcorante en polvo. FELICES REYES! ^_^

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo grande cortada en tiras
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil 
• Jengibre (o pimienta, si preferís)
• 2 CS de salsa de soja
• 1 vasito de Pepsi Light (o Coca-Cola Light)
• Sal

Elaboración: Doramos la cebolla y el ajo, añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras, y dejamos que se dore. Añadimos la salsa de soja, el perejil y un poco de jengibre, y cuando la pechuga esté bien hecha, echamos una pizca de sal, las ramitas de perejil y la Pepsi. Dejamos que se haga durante 10 minutos, y a comer!

Nota: En crucero podemos añadir una cucharadita de Maicena para espesar la salsa.